Ricetta dietetica perfetta per un pranzo estivo:

Questa ricetta dietetica è ricca di fibre, vitamine e minerali ed è ideale per una dieta equilibrata. Puoi personalizzare l’insalata aggiungendo altre verdure di tua scelta come pomodori ciliegini, cetrioli o carote.

Insalata di quinoa e verdure grigliate: ecco la nostra ricetta dietetica

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di acqua
• 1 zucchina, affettata sottile
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 melanzana, tagliata a cubetti
• 1 cipolla rossa, affettata sottile
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

Per questa ricetta dietetica inizia cuocendo la quinoa:

Sciacqua bene la quinoa sotto acqua fredda, poi mettila in una pentola con l’acqua e un pizzico di sale. Porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 15-20 minuti o finché la quinoa è leggermente tenera. Scola eventuali liquidi in eccesso e lascia raffreddare.

Mentre la quinoa si raffredda, prepara le verdure grigliate:

Puoi grigliare le verdure su una griglia all’aperto o utilizzare una padella antiaderente. Spennella le verdure con un po’ di olio d’oliva e grigliale fino a quando sono teneri e leggermente dorati.

Taglia le verdure grigliate:

Dopo averle grigliate tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola grande insieme alla quinoa raffreddata.

Aggiungi i condimenti:

Aggiungi succo di limone, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco alla ciotola. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando sono ben combinati.

Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Servi l’insalata di quinoa e verdure grigliate come piatto principale o come contorno leggero.

Questa è la ricetta dietetica più fresca del momento… Godetevi il pranzo